Morin Traiteur Buffet Cocktail Repas à l'assiette

Menu Automne-Hiver 20€

Entrées

- Maquereaux aux saveurs asiatiques, fraîcheur de salade à l’huile de sésame
- Salade de lentilles vertes et effiloché de jarret de porc
- Velouté butternut et miel, toast au Saint Nectaire et jambon cru
- Salade gourmande de quinoa, patate douce et pleurotes poêlées au lard

Plats

- Médaillon d’agneau infusion au thym et safran, moussline de panais
- Encornets et supions en persillade et purée de chou romanesco
- Filet de poulet sauce sous-bois, risotto de butternut
- Dos de cabillaud au beurre blanc, bouchons de pommes de terre et carottes glacées

Desserts

- Religieuse au chocolat
- Moka au café
- Charlotinne aux fruits des bois
- Aumônière pomme caramel beurre salé et sauce au chocolat

Menu Printemps-Eté 20€

Entrées

- Saumon gravlax confit aux agrumes, salades de jeunes pousses, crème fouettée à la ciboulette et citron vert
- Terrine de noix de Saint Jacques à la bohémienne de légumes, pistou d’herbe au vinaigre de xérès
- Salade folle au magret séché, poires, noisettes torréfiées et réduction de vinaigre balsamique
- Foie gras mi-cuit, chutney de figues au gingembre et navette briochée

Plats

- Moelleux de volaille farcie aux châtaignes jus de veau truffé, pommes fondantes et carottes vichy
- Filets de cabillaud en croûtes d’herbes, crème citronnée, riz façon pilaf et légumes croquants
- Epaule d’agneau de 7 heures confites mille et une nuits, flan de carotte à la coriandre, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive
- Pavé de saumon grillé à l’unilatérale, sauce crustacés, poêlée d’aubergine et patates douces rôties aux épices

Desserts

- Religieuse au chocolat
- Moka au café
- Charlotinne aux fruits des bois
- Aumônière pomme calvados, crème anglaise